Según algunos expertos la gastronomía de Vietnam es una de las mejores y más variadas del sudeste asiático. Como en otros aspectos también refleja el contacto con otras culturas en las que cabe destacar la china y la francesa.

Es una cocina en la que cabe destacar un alimento principal, el arroz, del cual es el tercer país exportador del mundo. Otros ingredientes principales son la salsa de soja, salsa de pescado (Nuoc-man), salsa hoisin… a parte de usar una gran variedad de alimentos: Cerdo, ternera, cordero, pescados, mariscos, gran variedad de verduras y otros menos comunes en nuestra sociedad como la serpiente, la tortuga y el perro, un poco desagradables para nosotros, pero algo normal para ellos, cuestión de cultura.

Geográficamente hablando también hay diferencias gastronómicas, la zona norte es mas simple en sus preparaciones y se emplea mas el Stir-Frying, una técnica de cocinado en Wok en la que entran a formar parte otros ingredientes mas espirituales como el "qi", la energía vital de los alimentos. La zona sur es más dada a usar platos con gran cantidad de vegetales, pescados y mariscos y la zona central posee sabores mas especiados, coloridos y únicos.

En una comida típica vietnamita siempre encontraremos: Un plato de carne o pescado, un plato de verduras, un bol de arroz, salsas de pescado y soja y un bol con sopa.

Pero si hay un plato que defina Vietnam, es el “Phó”, un simple caldo de tallarines de arroz con otros ingredientes al que se denomina «la amante de la cocina vietnamita».

Es como una sopa de fideos formada por un caldo de ternera con trozos de carne, algunas llevan alguna víscera, pollo, albondiguitas…cebolla, cilantro, ngo gai y otras hierbas como menta, albahaca o lima que se sirven aparte para que cada comensal se la aliñe a su gusto. Esta sopa se sirve tanto para desayunar, como para comer o cenar.

En casa, los vietnamitas suelen comer arroz en las comidas como acompañamiento, tres veces al día pero cuando salen, suelen pedir “Phó”. Los vietnamitas utilizan la comida como un eufemismo para referirse a sus relaciones. Cuando uno se cansa de arroz (la esposa o el esposo), come “Phó”, (el amante).